焼肉は愛知県、千種駅周辺の焼肉 小次郎 | 厳選したA4ランク以上の黒毛和牛

お出ししている黒毛和牛には、A4ランク以上の品質を基準に選定された肉が揃っています。選ぶ際にはサシの入り具合だけでなく、肉質の締まり具合や脂の融点、香りの出方など焼いたときの表情を重視して吟味しております。肉をおいしく焼くのではなく、皿の上で引き立つ状態まで仕上げることに重きを置くことで、お客様一人ひとりが満足できる焼肉を千種駅近くでお届けしています。黒毛和牛にもさまざまな部位がございますので、それぞれの部位の特性を生かした状態で提供することに力を入れており、お肉の旨味を引き立てます。

高品質な黒毛和牛の旨味を引き立てる焼肉を存分に召し上がれるように、部位ごとに適した下処理やカットなどに千種駅辺りでこだわっています。例えば、カルビは、やや厚めにカットされた肉を使用し焼いた際のジュワッとした脂の旨味が舌に残るように考慮しております。表面に焼き色がついたタイミングでひっくり返し中に熱をじんわりと通すことで、脂がきれいに溶け出します。その甘みがご飯と絡み合い、満足感のある一皿となるように仕上げています。また、ロースでは、脂身を抑えつつ赤身の風味を引き出すためのカットにこだわります。