黒毛和牛

厳選素材の旨味を引き出すための工夫

赤身系の部位は常連客からの人気が高く、脂が少ない分だけ調理の工夫が光ることから、厳選した黒毛和牛を出す方法にも徹底しております。繊維を断ち切るようなカットを施し、歯切れの良さと旨味の出やすさを両立させ、タレを絡めたときの染み込み具合や、焼き台の熱との相性まで計算することで旨味を引き出しています。

部位ごとに異なる味わいを持つ黒毛和牛を、全体の流れに合わせて組み合わせることで、焼肉がおいしく楽しくなるように千種駅の近辺でお手伝いいたします。最初に赤身で軽やかさを出し、中盤にカルビの濃厚さ、最後にロースで後味を整えるなど、食べる順序によって印象が変わるようにしています。また、SNS映えする見た目や丁寧な盛りつけ、安心感のある味わいを備えることで、記念日や接待など特別なシーンにも活用できるように仕上げます。
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